শাহী খাবার মানেই রাজকীয় একটা আমেজ। গরুর মাংসের শাহী রেজালা ভীষণ লোভনীয় একটি খাবার। এর সুঘ্রাণেই জিভে জল চলে আসতে বাধ্য। পোলাও কিংবা পরোটার সঙ্গে খেতে বেশ লাগে এই রেজালা। চলুন রেসিপি জেনে নেয়া যাক-
Advertisement
উপকরণ:গরুর মাংস-১ কেজিআদা বাটা-১ টেবিল চামচরসুন বাটা- ১ চা চামচধনে বাটা- ১ চা চামচজিরা বাটা- ১ চা চামচহলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচপেঁয়াজ তুচি- ১ কাপপোস্তদানা বাটা- ১ টেবিল চামচটক দই- ১/২ কাপকাঁচা মরিচ (আধাফালি)- ১৫-২০টিকিসমিস- ২ টেবিল চামচগরম মসলা ১ চা চামচঘি- ১/২ কাপতেল- ১/২ কাপমাওয়া- ২ টেবিল চামচগোলাপজল- ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি:তেল, ঘি, পেঁয়াজ, কাচামরিচ, কিসমিস ছাড়া মাংস ছোট টুকরা করে সব মশলা মাখিয়ে ৫-৬ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। হাঁড়িতে তেল ঘি দিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তুলে নিয়ে মাংস দিয়ে কষাতে হবে। এরপর বেরেস্তা মেশাতে হবে। কষানো হলে ২-৩ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রেখে দিতে হবে। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল গরুর মাংসের শাহী রেজালা।
এইচএন/এমএস
Advertisement