মাংস খিচুড়ি তৈরির রেসিপি

ইফতারে খুব বেশি ভাজাপোড়া না খাওয়াই উত্তম। বিভিন্ন ফলমূল, শরবত, দই, চিড়া তো খাবেনই, পাশাপাশি রাঁধতে পারেন মাংস খিচুড়ি। ইফতারে অনেকেই এটি খেতে পছন্দ করেন। চলুন রেসিপি জেনে নেয়া যাক-

আরও পড়ুন : ইফতারে ফল খেলে কি অ্যাসিডিটি হয়?

উপকরণ : পোলাওর চাল ৬ কাপমসুরের ডাল আধা কাপমুগ ডাল আধা কাপমাংস ১ কেজিপেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপআদা বাটা ২ টেবিল চামচরসুন বাটা ২ টেবিল চামচজিরা গুড়া ১ চা চামচশুকনা মরিচ গুঁড়া স্বাদ অনুযায়ীহলুদ গুড়া দেড় চা চামচজয়ত্রী বাটা আধা চা চামচজয়ফল বাটা এক চিমটিগরম মশলালবণ স্বাদমতোলেবুর রস ২ চা চামচকয়েকটি আস্ত কাঁচামরিচতেল দেড় কাপ, পানি।

প্রণালি: পাতিলে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও কয়েকটা কাঁচামরিচ ভেজে নিন। এবার এক এক করে উপকরণের সকল মশলা দিয়ে দিন। শুরুতে আদা বাটা, রসুন বাটা দিন। এবার গুড়া মশলাগুলো দিয়ে দিন। এরপর বাকি মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে এককাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। তেল উপরে উঠে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

এবার মাংস দিয়ে দিন। দুইকাপ পানি দিন। ভিনেগার বা লেবুর রস দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। মাঝে মাঝে ঢাকনা তুলে উল্টে দিন। এবার ফ্রাইপ্যানে অল্প তেল দিয়ে চাল, ডাল কিছুক্ষণ ভেজে নিন। মাংসের সঙ্গে চাল আর ডাল ভালোমতো মেশান। এবার পানি দিন। পানির পরিমাণ হবে চালের উপরে এক ইঞ্চির মতো।

আরও পড়ুন : দই ছাড়াই লাচ্ছি তৈরির রেসিপি

পানি শুকিয়ে এলে ঢাকনা তুলে কাঠের চামচ দিয়ে যত্ন করে খিচুড়ি উল্টে-পাল্টে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। ১০ মিনিট পর নামান। সালাদ/ আচার দিয়ে পরিবেশন করুন।

এইচএন/এমকেএইচ