সেমাই পিঠা সহজেই তৈরি করুন ঘরে

সেমাই পিঠা খাওয়ার মজাই আলাদা। শীতের বিভিন্ন ধরনের পিঠার মধ্যে অন্যতম হলো সেমাই পিঠা। একে চুষি পিঠাও বলা হয়। চালের গুঁড়া দিয়ে হাতে তৈরি ছোট ছোট সেমাই রান্না করা হয় খেজুরের গুড় আর দুধ দিয়ে।

তবে অনেকেই ঘরে এই পিঠা তৈরি করতে ঝামেলা মনে করেন। আবার ঠিকমতো তৈরি করতে না পারলে এর স্বাদও ভালো হয় না। তাই কিছু নিয়ম মেনে এই পিঠা তৈরি করলে স্বাদ হবে অনন্য। রইলো সেমাই পিঠার রেসিপি-

উপকরণ

১. চালের গুঁড়া ২ কাপ২. লিকুইড দুধ ৩ লিটার৩. কনডেন্সড মিল্ক ১ টিন৪. চিনি স্বাদমতো৫. খেজুরের গুড় আধা কাপ৬. এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ৭. লবণ সামান্য৮. পানি পরিমাণমতো৯. কিসমিস১০. পেস্তা সাজানোর জন্য।

আরও পড়ুন এ সময় মিষ্টি আলু খাবেন কেন? শীতে জিহ্বায় ঘা হলে সারাবেন যেভাবে

পদ্ধতি

পানি ফুটিয়ে চালের গুঁড়া দিয়ে ডো করে নিন। চুলা থেকে হাঁড়ি নামিয়ে কিছুটা ঠান্ডা করে বেশ ভালোভাবে ডো ময়ান দিয়ে নিন। ময়ান দেওয়া হলে অল্প করে ডো নিয়ে লেচি কেটে সেমাই বানিয়ে নিন।

সব বানানো হলে চুলায় দুধের হাঁড়ি বসান। দুধ ফুটে উঠলে এক কাপ দুধ উঠিয়ে রাখুন। এই এক কাপ দুধ ঠান্ডা করে তাতে গুড় গলিয়ে ছেঁকে রাখুন। এবার দুধের সঙ্গে কনডেন্সড মিল্ক, এলাচ গুঁড়া ও স্বাদমতো চিনি দিয়ে জ্বাল দিন।

চিনির পানি শুকিয়ে গেলে অল্প অল্প করে তৈরি করে রাখা সেমাই মিশিয়ে নিন। পছন্দমতো ঘন হলে নামিয়ে নিন। সেমাই কুসুম গরম হলে গুড়-দুধের মিশ্রণ মিশিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে কিসমিস ও পেস্তা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

জেএমএস/এএসএম