বিরিয়ানির দোকানের মতো ‘গরুর তেহারি’ রান্নার রেসিপি

বিভিন্ন উৎসব-আয়োজন থেকে শুরু করে ঘরোয়া আয়োজনে বিফ বা গরুর তেহারি খেতে পছন্দ করেন সবাই। সাধারণত বিভিন্ন বিরিয়ানির দোকান থেকেই বিফ তেহারি খাওয়া হয় বেশি।

তবে চাইলে ঘরেও খুব সহজে রাঁধতে পারবেন তেহারি। রেসিপি অনুযায়ী এটি রান্না করলে ঠিক বিরিয়ানির দোকানের মতোই হবে বিফ তেহারি, রইলো রেসিপি-

আরও পড়ুন: ছুটির দিনে পাতে রাখুন মুরগির ঘি রোস্ট

উপকরণ

১. গরুর মাংস ১ কেজি২. পোলাও চাল আধা কেজি৩. পেঁয়াজ কুচি পরিমাণমতো৪. লবঙ্গ ২-৩টি৫. তেজপাতা ১টি৬. ঘি ১ চা চামচ৭. পানি পরিমাণমতো৮. লবণ পরিমাণমতো৯. আলুবোখারা ৭-৮টি ১০. এলাচ ৩-৪টি ১১. আদা বাটা ২ টেবিল চামচ১২. ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ১৩. গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ১৪. মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ১৫. জিরা ১ চা চামচ১৬. বাদাম বাটা আধা কাপ১৭. পোস্ত বাটা ২ টেবিল চামচ১৮. তেল পরিমাণমতো১৯. কাঁচা মরিচ ৫-৬টি২০. পেঁয়াজ বেরেস্তা পরিমাণমতো।

আরও পড়ুন: রুই মাছের কারির রেসিপি

পদ্ধতি

প্যানে তেল গরম করে ঘি, পেঁয়াজ কুচি, লবঙ্গ, তেজপাতা ও পোলাও চাল ভালোভাবে ভেজে নিন কিছুক্ষণ। এরপর পরিমাণমতো পানি, লবণ, আলু বোখারা ও এলাচ ভালোভাবে মিশিয়ে ঢেকে দিন।

এরপর প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন। বাটিতে আদা বাটা, ধনে গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো, জিরা, বাদাম বাটা ও পোস্ত বাটা নিয়ে ফ্রাইপ্যানে ঢেকে ভালোভাবে কষাতে হবে।

আরও পড়ুন: জিভে জল আনা আচারি চিকেন খিচুড়ির রেসিপি

কষানো হলে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও গরুর মাংস দিয়ে রান্না করুন। এরপর কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে সসপ্যানে পোলাওয়ের সঙ্গে মিশিয়ে কিছুক্ষণ দমে রাখুন। ব্যস তৈরি হয়ে গেল গরুর তেহারি।

জেএমএস/এমএস