ঘরে বসেই উপভোগ করুন মরক্কোর স্যুপ হারিরা

স্যুপ খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুব কমই পাওয়া যাবে। ছোট-বড় সবাই স্যুপ খেতে পছন্দ করেন। আর পছন্দের খাবারটি যদি হয় ভিনদেশী তাহলে ভালো লাগার সঙ্গে যোগ হয় বাড়তি আকর্ষণ। বলছি ঐতিহ্যবাহী উত্তর আফ্রিকান স্যুপ হারিরার কথা। এটি মূলত মরক্কো ও আলজেরিয়ায় প্রস্তুত করা হয়। এই স্যুপ একটু ভিন্ন স্বাদের। রইলো রেসিপি-

উপকরণহাফ কাপ পোলাওয়ের চাল, হাফ কাপ মসুরের ডাল, এক কাপ পেঁয়াজ কুচি, হাফ কাপ কাবলি ছোলা (এটি কমপক্ষে ৬-৭ ঘণ্টা ভিজিয়ে নিতে হবে), এক কাপ ছোট ছোট টুকরো করা গরুর মাংস, ময়দা, সামান্য সেমাই, এক টেবিল চামচ আদা গুড়া, এক কাপ জিরার গুড়া, সামান্য পরিমাণ হলুদের গুড়া, এক টেবিল চামচ কালো গোলমরিচের গুড়া, হাফ কাপ ধনিয়া পাতা কুচি, সয়াবিন তেল, ঘি, টমেটো পেস্ট আধা কাপ, লেবু, স্বাদমতো লবণ ও পরিমাণ মতো পানি।

আরও পড়ুন ঘরেই বানিয়ে নিন লেবাননের রঙ্গিলা ফাতেহ পেটের সমস্যা দূর করতে পান করুন বিটরুটের পানীয় ঘরেই তৈরি করুন দোকানের মতো মিষ্টি দই

পদ্ধতিপ্রথমে একটি প্যানে সামান্য তেল ও ঘি দিয়ে টুকরো করে রাখা গরুর মাংস ও পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিতে হবে। এরপর এতে কাবলি ছোলা, মসুরের ডাল ও পোলাওয়ের চাল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

এবার এতে আদা, হলুদ, গোলমরিচের গুড়া, ধনিয়া পাতা কুচি, স্বাদমতো লবণ ও পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ৪০ মিনিট ভালোভাবে জ্বাল দিয়ে এর মধ্যে সেমাই দিয়ে নেড়ে নিন। এবার তাতে পেস্ট করা পাকা টমেটো দিতে হবে।

এরপর একটি পাত্রে দুই টেবিল চামচ ময়দা নিয়ে হাফ কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে গুলিয়ে নিতে হবে। এরপর স্যুপকে একটু ঘন করার জন্য গুলানো ময়দা দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিতে হবে। এবার এতে জিরার গুড়া দিয়ে দিতে হবে। সবশেষ লেবুর রস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু হারিরা স্যুপ।

জেএস/জিকেএস